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咖啡师(20余款咖啡,送咖啡拉花模块)

学期:3个月
上课时间:每周二、六 9:30-14:30
          (每周2天上课内容一样,可以任选1天上课,或2天都到巩固学习)
培训费:2400元 (送练习咖啡豆、精品咖啡豆、教材、资料)补贴标准:3230元

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3230元,
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1938元,

课程内容:
    基础理论咖啡起源知识,咖啡豆生长、分级、采摘、储存及处理方式,咖啡与食品的搭配,咖啡的功效与弊处及如何正确饮用咖啡,咖啡师职业要求及工作职责,咖啡服务及饮用礼仪,咖啡门店常见咖啡品类介绍。
    美式滴滤咖啡,聪明杯冲煮单品咖啡、冷萃咖啡、摩卡壶咖啡、冰滴咖啡、爱乐压冲煮单品咖啡、手冲单品咖啡、比利时皇家壶咖啡、虹吸壶单品咖啡。

    意式咖啡的理论,调制咖啡的器皿认识及介绍,意式咖啡机磨豆机简单拆解介绍,如何做好吧台开档、收档工作、咖啡机清洁。研磨度对咖啡萃取的影响及正确调整磨豆机,标准单份、双份、短萃、长萃。制作咖啡所选用的牛奶,奶泡的打发原理讲解及制作(对温度的控制和发泡量的掌握)。奶泡打发学员实操练习。奶泡打发的进阶(如何打出绵密的奶泡及后期处理奶泡的方式),拿铁与卡布奇诺的区别讲解,简单的钩花图案讲解及学员实操。奶油枪制作使用及保养。
    冰意式浓缩、美式、冰美式、拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、焦糖玛奇朵、星冰乐、摩卡、维也纳、康宝蓝讲解演示练习指导。

    拉花原理的讲解,基础花型(心型、树叶、郁金香)、进阶花型(天鹅、双心、三树叶、玫瑰花)讲解演示练习指导。


咖啡拉花

    心形、树叶、郁金香、天鹅、双心、三树叶、玫瑰花等典型练习用拉花款。


任课教师

杨老师:
    具有10年以上工作经验,熟练掌握咖啡文化及理论知识;
    熟悉掌握各种咖啡器具的使用,具备良好的吧台管理经验及营运管理经验;
    擅长各种花式咖啡拉花;



考证

    上海市人社局统一考试颁发,咖啡师专项职业能力证书,
    《经典咖啡制作》《花式咖啡制作》
    学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。






















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