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调酒师初级

学期:3个月
上课时间:每周日 9:30-11:30 , 12:00-14:00
培训费:1700元 (送工具8件套、教材、资料、包推荐工作)

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止



课程内容:
    酒的分类、酒谱、烈性酒知识、调配酒知识、鸡尾酒分类、特色及相关知识。鸡尾酒的组成、基酒种类、挑选、鉴别、注意事项。鸡尾酒的调配、常用副配料、工具、器皿知识,调配鸡尾酒的规范、过程、要求、鉴赏方式和识别。鸡尾酒的点缀、装饰。酒吧的岗位职责,设备日常管理。酒吧服务礼仪、预算、制定酒单、设计酒会。
    马天尼、红粉佳人、曼哈顿、金飞士、黑俄罗斯、白俄罗斯、新加坡司令、酸威士忌、玛格丽特、橙花、亚历山大、长岛冰茶、大吉利、汤姆柯林士、天使之吻、血玛丽、白兰地蛋诺、薄荷宾治等等鸡尾酒的调制。


调酒师中级

学期:3个月
上课时间:每周六 14:30-17:00 , 18:00-20:00
培训费:1800元 (送教材、资料、包推荐工作)

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止

课程内容:
    调酒师工作要求与任务,世界酒谱历史与主要产酒国、酒的分类与中英文对照,蒸馏酒、酿造酒、配制酒知识。酒的起源、原料、生产方法,特点、采用方式。酒的分类与世界名品酒。鸡尾酒命名、调制术语、调制鸡尾酒所用工具、杯具、设备、装饰鸡尾酒注意事项。鸡尾酒的调制原理与创作原则。葡萄酒的营养功能与品尝,葡萄酒的服务与菜肴搭配。鸡尾酒会、类型、工作程序、酒会酒吧的设置。酒水推销的基本知识,酒水推销渠道与技巧。酒吧的日常管理,酒水的成本控制。
    美国佬、环游世界、亚历山大、白兰地卡斯特、香蕉德奇利、布朗士、两者之间、香槟鸡尾酒、琪琪、德奇利、杜本纳鸡尾酒、冰山、金色卡地拉、枪手、蚱蜢、吉列特、黄金梦、莫斯科骡子、黄金菲士、热托蒂、渥班格、马颈、柯尔、皇室柯尔、曼台、朱丽叶、百万富翁、飘仙一号、椰林飘香、庄园宾治、诺罗尔、生锈钉、史丁格、旁车、咸狗、汤姆柯林斯、黄雀、桑比、银菲士、日出、冷爵士乐、草裙、五层彩虹酒、七层彩虹酒、十层彩虹酒、卡帕西鲁咖啡、爱尔兰咖啡、皇室咖啡、豆蔻咖啡、泡沫冰咖啡、罗马咖啡、合家欢咖啡等等的调制。


调酒师初、中级连读

学期:3-4个月
上课时间:每周六、周日
培训费:3100元 (送工具8件套、教材资料、包推荐工作)  

课程内容:
    初级和中级课程的课程内容。


任课教师

张老师:具有20年以上工作经验,高级职称
        业内少数持有高级证的调酒师专业教师、经营指导专家



   
   


咖啡师(40余款咖啡,送咖啡拉花模块)

学期:3个月
上课时间:每周二、六 9:30-14:00
          (每周2天上课内容一样,可以任选1天上课,或2天都到巩固学习)
培训费:2400元 (送练习咖啡豆、精品咖啡豆、教材、资料)

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止

课程内容:
    咖啡基础知识了解、咖啡豆的烘焙、拼配、咖啡豆的选取、挑选、分辨、咖啡豆的保存,咖啡馆的开店指导。
    咖啡杯测与精品咖啡品鉴、咖啡的功效与弊处及如何正确饮用咖啡、咖啡服务及饮用礼仪、咖啡与食品的搭配;

    拼配咖啡;温和而酸、圆润爽口、浓郁风味、略苦而甘醇、传统拼配、酸味拼配、浓厚拼配、苦甘拼配;

    咖啡烹煮方法:赛风(虹吸)、意大利摩卡壶、滤袋式冲泡法—冰咖啡、意大利高压蒸汽咖啡机、美式、手冲滤杯式、比利时式、冰滴式、土耳其式;

    手冲咖啡:
    法压壶、摩卡壶、比利时咖啡壶(皇家咖啡壶)、虹吸壶;
    曼特宁、冰曼特宁、黄金曼特宁、冰黄金曼特宁、摩卡咖啡、冰摩卡咖啡、玛塔莉摩卡、冰玛塔莉摩卡、炭烧咖啡、冰炭烧咖啡、蓝山咖啡、冰蓝山咖啡、顶级蓝山咖啡、冰顶级蓝山咖啡、曼巴风味咖啡、巴西咖啡、冰巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、冰哥伦比亚咖啡;

    意式咖啡:
    ①奶泡制作原理讲解、练习指导;
    ②Espresso意式浓缩咖啡制作讲解、练习指导;
    ③勾花原理讲解、常见几种花型练习指导;
    ④拉花原理讲解、(心形、树叶、郁金香)练习指导 ;
    意式特浓、冰意式特浓、美式咖啡、冰美式咖啡、卡布奇诺咖啡、冰卡布其诺咖啡、拿铁咖啡、冰拿铁咖啡 、摩卡咖啡、冰摩卡咖啡、玛琪哈朵、焦糖玛琪哈朵、拿铁玛其哈朵、焦糖拿铁、百利咖啡、提拉米苏咖啡、冰淇淋咖啡、咖啡冰沙、热巧克力、热牛奶、爱尔兰咖啡。


咖啡拉花

    心形、树叶、郁金香、天鹅、双心、三树叶、翅膀等典型练习用拉花款。


任课教师

郑老师:
    具有10年以上工作经验,熟练掌握咖啡文化及理论知识;
    熟悉掌握各种咖啡器具的使用,具备良好的吧台管理经验及营运管理经验
目前任职于Cova 高级咖啡师、培训师











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