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中式面点师初级培训 (中点师5级证)
(在统一课程内容的原基础上,新增9个上海特色点心)


学期:3个月 
上课时间:每周二10:00-14:30、周日15:00-20:00
          每周二15:00-20:00
          (每周3次上课内容一样,可以任选1天上课,或多来加强练习)
培训费:2600元 (送工具7件套、教材资料、包推荐工作)补贴标准:2730元  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《中式面点师初级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还2730元,免费学还倒贴130元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1638元,
仅自负962元学费哦

课程内容:
    和面、擀皮、下剂、各类馅料制作,面点概述、常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作、中国食俗基本知识,以及35个品种的实践制作。

基础手法:
    手擀面条、和面、擀皮、下剂;
发酵面团:
    鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、
    猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包;
冷水、热水面团:
    鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、
    鸳鸯饺、冠顶饺、花边状元饺、鲜肉小笼;
油酥面团:
    佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、
    黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄;
学校新增品种:
    水晶饼、南瓜蜂糕、鲜肉小馄饨、油条、鲜肉生煎、
    鲜肉锅贴、葱油饼、鲜肉粢毛团、椰丝糯米糍;


 


中式面点师中级(中点师4级证)

学期:3个月
上课时间:每周一10:00-14:00,周四、六 15:00-20:00 (可任选1天)
培训费:2860元 (送工具2件套、教材资料、包推荐工作)补贴标准:3010元  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《中式面点师中级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3010元,免费学还倒贴150元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1806元,
仅自负1054元学费哦

课程内容:
    各类馅料制作,面点原料及其运用、食品添加剂的性质与运用、成本核算、烹饪卫生、主坯工艺原理及运用、馅心工艺、成形工艺等内容,以及33个品种的实践制作。

冷水、热水面团:
    芹黄烧卖、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、
    白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺;
发酵面团:
    三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、
    小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包;
油酥面团:
    花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、
    叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥;
米粉面团及甜品:
    腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团。


 


中式面点师初、中级连读(中点师4级、5级2证)超值,15%额外优惠

学期:4-5个月
上课时间:每周一、二、四、六、日 (可选周末班)
培训费:4900元 (送工具9件套、教材资料、包推荐工作)补贴标准:5740元  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《中式面点师初级》 《中式面点师中级》

补贴学员也适用连读收费标准, 享受100%或60%补贴的学员,按补贴标准分开2次考证通过后,分别领取初级和中级的补贴(每年每人补贴不限次数)

失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还5740元,免费学还倒贴840元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3444元,仅自负25%的学费哦

课程内容:
    初级和中级课程的课程内容。

上课方式

    由操作课、理论课组成,实践操作占90%以上


操作课- 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下,
        每人一份材料,通过3个品种的亲手制作实践,学习相应的制作方法、知识点。
理论课- 中点原料、设备知识、营养卫生、饼房管理的讲解学习


考证

    上海市人社局统一考试颁发,中式面点师职业资格证书(中点师证5级制)
    学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。


任课教师

吴老师:具有30年以上工作经验,高级技师职称,中式面点师考证考评员
        各类中点制作精通娴熟,材料、设备知识丰富,耐心讲解


姜老师:具有30年以上工作经验,高级技师职称、中式面点师教材编写,考评员
        业内厂店经营、设计指导专家,上海电视台多档节目特邀点心师


刘老师:具有10年以上工作经验,技师职称、名师之徒
        中点、西点皆通,五星级酒店工作经验丰富,行业内后起新秀





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