学校简介
烹饪培训
企业合作
政府补贴
化妆培训
厨师烹调 西点烘焙 中式点心 调酒咖啡 西餐日料
 

西式面点师初级(西点师5级证)
(全新课程内容提升,塔、排、攀、饼干、全蛋蛋糕、油蛋糕、软质面包、果冻等大类为主的40个品种)

学期:3个月 
上课时间:每周一、周四、周五、周六9:30-14:00,周六14:30-19:00
          (5个时段任选,也可来2天加强练习,可选周末班)
培训费:2600元 (送工具7件套、教材资料、服装,包推荐工作)补贴标准:2730元
    工具7件套:电子秤、擀面杖、刮板、裱花袋、齿口裱花嘴、平口裱花嘴、塔模  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师初级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还2730元,免费学还倒贴130元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1638元,
仅自负962元学费哦

课程内容:
    常用设备工具、用具使用知识;主要原料、辅料、添加剂的分类、性能,和面、擀、切割、裱挤、榴,拌、打、操、搓、揉等基本手法;熬煮与搅拌调制教学;混酥面团、发酵面团的制作技能;主要原料、品名、水果、辅料的英文专业词汇及一般常用语。

塔: 核桃塔、柠檬塔、栗子塔;
排: 椰丝排、奶黄排、花生排;
攀(派): 苹果攀、南瓜攀、核桃攀;
饼干: 麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸淇淋;
全蛋蛋糕(清蛋糕):海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕;
油蛋糕(纸杯蛋糕): 黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬;
软质面包:汉堡包、面包糖纳兹(甜甜圈)、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、色拉面包、葡萄面包;
果冻: 双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻;

墨西哥面包

红葡萄酒果冻

蓝莓麦芬

摩卡蛋糕


西式面点师中级(西点师4级证)
(全新课程内容提升,咸味酥卷、甜味酥挞、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、硬质面包、裸麦面包、泡芙、乳冻等大类为主的40个品种,
并新增大理石乳酪蛋糕、巧克力布朗宁、西番尼蛋糕、焦糖布丁)

学期:4个月 
上课时间:每周三、日 9:00-15:00(可选周末班)
培训费:2860元 (送工具12件套、教材资料、包推荐工作)补贴标准:3000元
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师中级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3000元,免费学还倒贴140元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1800元,
仅自负1060元学费哦

课程内容:
    膨松、乳化原理;相关餐厅、店堂、饼房用语;清酥面团,海绵清蛋糕、乳化剂海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理;哈斗类、胶冻类的制作;宴会、冷餐会点心的制作教学;营养学的基础知识;食品卫生、工具、用具卫生知识;布局、造型艺术;成本核算。

咸味酥卷:咖喱牛肉角、热狗酥卷;
甜味清酥:葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内;
卷筒蛋糕:瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕;
裱花蛋糕:节庆对称蛋糕、欧式方形蛋糕、韩式裱花水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕;
硬质面包(欧式面包):法式长棍面包、农夫面包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、凯撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包;
裸麦面包:健康杂粮面包、裸麦面包;
泡芙: 鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力艾克力、香草奶油泡芙、天鹅泡芙;
乳冻: 混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁冻、椰奶冻;

学校新增品种:大理石乳酪蛋糕、巧克力布朗宁、西番尼蛋糕、焦糖布丁。

葡式蛋挞

法式长棍

天鹅泡芙

卡通裱花蛋糕


西式面点师初、中级连读(西点师4级、5级2证)超值,15%额外优惠

上课时间:初级部分每周一、四、五、六 9:30-14:00,3个月学完
          中级部分每周三、日 9:00-15:00,4个月学完
培训费:4900元 (送工具21件套、教材资料、服装、包推荐工作)补贴标准:5730元  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师初级》 《西式面点师中级》

补贴学员也适用连读收费标准, 享受100%或60%补贴的学员,按补贴标准分开2次考证通过后,分别领取初级和中级的补贴(每年每人补贴不限次数)

失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还5730元,免费学还倒贴830元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3438元,仅自负25%的学费哦

课程内容:
    初级和中级课程的课程内容。

上课方式

    由操作课、理论课组成,实践操作占90%以上


操作课- 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下,
        每人一份材料,通过3个品种的亲手制作实践,学习相应的制作方法、知识点。
理论课- 西点原料、设备知识、营养卫生、饼房管理的讲解学习


考证

    上海市人社局统一考试颁发,西式面点师职业资格证书(西点师证4级制)
    学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。


任课教师

陆老师:具有35年以上工作经验,技师职称,西点师证考评员
        各类西点制作精通娴熟,材料、设备知识丰富,耐心讲解

沈老师:具有30年以上工作经验,技师职称
        工作经验丰富,擅长指导零基础学员,因材施教

董老师:具有30年以上工作经验,技师职称
        中点、西点皆通,业内厂店经营、设计指导专家

徐老师:具有35年以上工作经验,高级技师职称
        糖塑、巧克力制作教学经验丰富,专业高级课程教师

虎皮卷筒蛋糕

奶黄排

凯撒面包

职业资格证书







西式面点师高级(西点师3级证)
(全新课程内容提升,巧克力塑形、巧克力蛋糕、裱花装饰蛋糕、羊角面包、丹麦面包、杏仁糖塑、慕斯等7大类38个品种,
并新增轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、歌剧院蛋糕、翻糖造型蛋糕)

学期:4个月 
上课时间:周日 14:30-19:30
          
培训费:3810元 (送模具3件套、教材资料,包推荐工作)补贴标准:4010元
      
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师高级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受100%补贴的学员,学完考证通过人社局退还4010元,免费学还倒贴200元
在职人员享受60%补贴的学员,学完考证通过人社局退还2406元,仅自负1404元学费哦

课程内容:
    各类西面原料的安全卫生使用、各类西面原料的营养特点、原料的性能及其对工艺的影响,进行价格的计算、劳动生产率的计算和大型宴会、冷餐会成本的计算,工艺操作和状态描述的英语名称。

巧克力塑形: 巧克力夹心与调味、朗姆味巧克力杏仁球、巧克力装饰片、巧克力模塑动物;

巧克力蛋糕: 巧克力西番尼、巧克力牛利、巧克力金字塔蛋糕、巧克力沙哈蛋糕、
           巧克力卷筒蛋糕、巧克力杏仁蛋糕、香醇巧克力蛋糕、巧克力戚风蛋糕、
           巧克力布朗尼蛋糕、巧克力大理石蛋糕;

裱花装饰蛋糕: 心形情人节单层蛋糕、巧克力树根蛋糕、鲜奶油双层叠层婚庆蛋糕、
          鲜奶油双层叠层祝寿蛋糕、巧克力淋面单层装饰蛋糕、巧克力圣诞蛋糕;

羊角面包: 巧克力羊角面包、传统羊角面包;

丹麦面包:丹麦水果面包、丹麦吐司面包、丹麦葡萄干面包、丹麦卷、布里奥卷、
          梦罗丹麦面包、丹麦卡斯达面包、丹麦杏仁面包;

杏仁糖塑:杏仁糖团单层包面装饰蛋糕、杏仁糖团捏塑(花卉)、
          杏仁糖团捏塑(蔬果)

慕斯: 咖啡慕斯、百香果慕斯、覆盆子巧克力慕斯、焦糖慕斯、提拉米苏;

学校新增品种:翻糖造型蛋糕、歌剧院蛋糕、轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕。


羊角面包

姜饼屋

心形蛋糕

提拉米苏

树根蛋糕

翻糖蛋糕

 
相关课程
  厨师培训
中餐厨师
  面点培训
中式面点师
  日本料理
日本料理
  调酒师培训
调酒师
     
  点击进行咨询,77265513  点击进行咨询,50925701   
   
     

版权所有:上海高艺职业技能培训学校(高艺培训) 上海市虹口区东江湾路188号F7栋 邮编:200081
联系电话:021- 55881828 55886923 信箱:gepeixun@hotmail.com
-隐私政策- 2005 - 2016 www.gaoyipx.com 沪ICP备08009447号