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家庭厨艺课程

适合对象:零基础的上班族、家庭主妇、在读学生、烹饪爱好者
          通过业余时间的学习,掌握家常菜肴的烹调方法
上课时间:每周日 14:00-19:00
学期:11周

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止
课程收费:2400元 (送食材、教材)

课程内容:
    烹饪原料知识、烹调方法,火候、勾芡、制汤、干料涨发,菜肴成本核算、营养卫生、浆糊、芡汁调制。刀工实习切丁、片、块、条、丝、美化刀工。
    姜丝、姜片、肉丝、胡萝卜丝、猪肉炒胡萝卜丝、红烧鱼块、家常豆腐、咖喱鸡块、番茄蛋汤、鱼香肉丝、上汤时蔬、酱汁鸡丁、川味粉丝、椒盐排骨、咕噜肉、芙蓉蛋、扬州炒饭、响油鳝丝、红烧肉、麻婆豆腐、奶油芙蓉汤、蚝油牛肉、素蟹粉、吉利虾、酸辣汤、海派煎大排、烧汁鸡圆、清蒸鲈鱼、香茜烩白玉、罗宋汤、干烧鱼快、麻辣鸡腿、豆花鱼、皮蛋瘦肉粥、炒猪肝、回锅肉、黄油椒盐虾、家常蛋汤、糟溜鱼片、香酥鸡翅、清炖狮子头、芝士香米球等等9大类38道家常菜肴的现场教学、制作实践,学习刀工、焖、烧、爆、炒、炸、熘、烩、汆、拌、煮等等烹调方法


课程特色:
营养性:选用各种不同原料,结合健康烹饪方法,合理搭配营养吸收;
针对性:面向零基础学员,所学菜肴的烹调过程难度适中,知识点多,容易上手;
灵活性:滚动模式开课,所学菜肴包含不同的烹调知识,随到随学,并可自选菜式求教;
权威性:由经验丰富的中餐大师,通过菜肴的制作实践,传授专业烹饪方法。

 
上课方式:

    课程由示教、操作组成,理论与刀工部分结合在其中学习。

示教- 老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、操作规范。
        通过示教菜式,学习相应的烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理。
操作- 学员烹调实践,老师辅导、纠正、点评,刀工切配、装饰的学习实践。
        可另外自选任意自己感兴趣菜式操作,由老师提前告知配方并特别辅导讲解

 
 

 

   
    
 
 
任课教师:

董老师:具有35年以上工作经验,高级技师职称,厨师证考评员
        烹饪菜肴美味,技巧细节丰富,上课气氛活跃,传授工作经验

欧老师:具有30年以上工作经验,高级技师职称,教材刀工部分负责
        刀工切配擅长,耐心辅导学员,细致到位

季老师:具有25年以上工作经验,高级技师职称,在职厨师长
        钻研流行时令菜式,烹饪理论基础结合工作实践讲解分析

叶老师:具有30年以上工作经验,高级技师职称,专业厨师教师
        示教过程清晰、讲解清楚,菜肴烹饪健康



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